Lườn cá bò gù được đầu bếp khám phá và cho ra 2 món nướng với trà xanh và nướng mật ong.

Loại cá này còn được gọi là cá ngừ đại dương được đánh bắt xa bờ khoảng 185km trở ra, sống chủ yếu ở vùng biển ấm. Ngư dân Phú Yên đã phát hiện ra cách câu cá ngừ đại dương vào những năm 90. Từ đó phương pháp câu này được lan truyền ra các vùng ngư dân duyên hải Nam Trung Bộ Quãng Ngãi, Bình Định, Khánh Hòa…Cá bò gù có thường từ 70 kg trở lên, có con lên cả hàng trăm kg. Cá bò gù có giá trị kinh tế cao vì thịt của chúng khá bổ dưỡng, cung cấp đầy đủ các vitamin, khoáng chất và lượng protein cần thiết.

Riêng với những người ăn kiêng, đây là loại thực phẩm đáng để lựa chọn vì không cung cấp Carbohydrate. Ngoài phần thịt phi lê có giá trị kinh tế cao, những phần còn lại như: bao tử, ức cá, vi cá, trứng cá, lườn cá... đều được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon, trở thành đặc sản của từng vùng miền